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giugno 2015

    Dolci/ La natura in cucina/ Le mie ricette/ Pane - Lievitati e simili

    Soffice torta con pesche e pistacchio

    torta con pesche e pistacchio
    Chi fa merenda oggi insieme a me con una soffice torta con pesche e pistacchio?
    Questa torta è stata un gran successo, una delle migliori mai fatte! Irresistibilmente soffice, morbida e umida al punto giusto, l’accostamento del pistacchio con le pesche è sicuramente indovinato ed è ottima sia come dolce di fine pasto sia per una golosa colazione o merenda.
    Questa torta l’ho preparata per una cena a casa dei nostri cari amici torinesi e ne sono rimasti entusiasti, anzi mi hanno chiesto più volte la ricetta ed eccoli accontentati, anzi accontento tutti i miei cari lettori!
     
    Ingredienti:
    3-4 pesche mature
    120 gr di farina di pistacchio, per me Aroma di Sicilia
    80 gr di farina di farro
    100 gr di farina 00, per me farina Antigrumi Molino Chiavazza
    80 gr di zucchero
    50 gr di Miele, per me Miele al Timo di Apicoltura Attilio Luboz
    3 uova
    100 ml di latte intero
    180 gr di burro
    30 gr di Mascarpone
    1 bustina di lievito in polvere
    1 pizzico di sale e di bicarbonato

    torta con pesche e pistacchio

    torta con pesche e pistacchio

    Mondare le pesche e tagliarne 2 a pezzettoni, le altre 2 a fettine, conservare il succo se ne fuoriesce durante il taglio della frutta.
    Come primo passaggio occorre fondere il burro in un pentolino e unirlo a filo con lo zucchero, il mascarpone e le uova. Lavorare a lungo con delle fruste elettriche, bisogna che il composto risulti spumoso e gonfio affinché la torta diventi morbida.
    Aggiungere lentamente, sempre mescolando, le farine, il lievito, il bicarbonato e il latte. Delicatamente aggiungere i pezzettoni delle pesche ed il loro succo, mescolare dal basso verso l’alto.
    torta con pesche e pistacchio

    torta con pesche e pistacchio

     Imburrare una teglia dal diametro di 26 cm e versare all’interno l’impasto della soffice torta con pesche e pistacchio, disporre su di esso le fettine di pesche, magari alternando tra pesche rosse e bianche. Cospargere di zucchero di canna e infornare in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti.
    Prima di servire cospargere con dello zucchero a velo.

    torta con pesche e pistacchio

    torta con pesche e pistacchio

    Piatti, tazze, tovagliette e posate Villa d’Este Home Tivoli

    Ottima accompagnata ad un tè nero addolcito dal meraviglioso miele di castagno di Apicoltura Attilio Luboz.

     

    Grazie per aver dedicato tempo al mio blog, a presto!

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